Черный чай
Черный чай
Черный чай - это вид сильно ферментированного чая, который подвергается окислению в течении месяца. Именно ферментация делает этот чай черным. Технология производства черного чая не меняется многие столетия. Его завяливают, скручивают, ферментируют и сушат. В процессе окисления уходит горечь, лист темнеет, а чайные почки становятся золотистыми. Чем больше в черном чае золотых почек, тем лучше его вкус и выше качество. Этот вид чая традиционно самый популярный в Европе и в России. Хотя мы и называем этот напиток "черный чай". в Китае он имеет название "красный чай", так как цвет заварки красный. Черный чай бывает байховым, гранулированным или рассыпным, пакетированным или плиточным. Черный чай часто ароматизируют маслами, например бергамотом, и этот сорт имеет название Эрл Грей. Вкус черного чая лишен горечи, имеет терпковатый, тонкий медовый вкус и цветочные нотки аромата. Черный чай тонизирует и успокаивает. в одной чашке черного чая всего 2-4 ккал.
Традиционно его пьют с добавлением сахара, лимона или молока. Чай производят из растения Камелия Китайская. Это растение имеет две разновидности - индийская и китайская. Индийский сорт имеет название ассамской, ведь произрастает он в штате Ассам. Имеено там евроейцы впервые увидели это растение и описали его. Классический черный чай как раз идет для поставок из этого региона. В Индии представлены и Ассамская (около 93%), и Китайская разновидности чая (6-7% объема индийского чая). Из Ассамской разновидности делают абсолютное большинство индийских чаев, из Китайской –высокогорный сорт Дарджилинг.
Ассамские чаи бывают гранулированными, листовыми, высокогорными и равнинными. Гранулированный чай используется для сорта Масала с добавлением молока и специй. Чем выше растет чай, тем сложнее его собирать, его вкус тоньше и ароматнее, а цена соответственно выше.
Цейлонский чай.
Цейлон - это давнее название Шри Ланки, где чай начали производить с конца 19 века. Большую роль в истории завоевания чаем Европы и России сыграл английский предприниматель Томас Липтон, который после разорения кофейных плантаций в этом регионе скупил по дешевке земли и стал выращивать чай, продавать его в три раза ниже рыночной существующей рыночной цены, чем привел к банкротству многих чайных плантаций. его компания Липтон долгие годы поставляла чай на прилавки по всей Европе и России, благодаря чему черный чай стал основным горячим напитком во многих странах. Цейлонский чай имеет вкус острее и тоньше, чем у индийского.
Кенийский черный чай.
В Кении черный чай выращивают сравнительно недавно. Благодаря плодоносным земля вулканических районов Кении Великой Рифтовой Долины кусты чая растут здесь очень хорошо и дают большие урожаи. егодня Кения, наряду с Индией , Китаем и Шри-Ланкой, входит в пятерку ведущих чайных держав, а чай отсюда ценится за крепость, исключительный аромат и яркий цвет настоя. Кенийский чай является самым крепким в мире, содержание кофеина в нем высокое. После чашки такого чая человек несколько часов чувствует себя бодрым и активным.
Российский черный чай.
В России черный чай выращивают в Краснодарском крае около Сочи. Производится он из ассамской разновидности растения, но очень капризен в обращении, не выдерживает резких перепадов влажности и температуры.
Как выбрать лучший черный чай?
Среди разнообразия сортов черного чая трудно определить самый лучший. Ориентируйтесь на свой собственный вкус, а также обращайте внимание на дату производства, сроки хранения (они не должны превышать 2 года). Поэтому отдайте предпочтение чаю, который был расфасован в стране производства не более, чем два года назад. Также смотрите на внешний вид и запах черного чая. Он не должен иметь резкий запах или отдавать затхлостью. Качественный черный чай имеет теплый глубокий цвет с небольшим блеском, от золотистого до почти черного.
Как заваривать черный чай
Заваривайте черный чай в теплом заварочном чайнике из расчета 2 грамма на 250 мл горячей воды 90 градусов. Дайте настояться пару минут и наслаждайтесь шикарным черным чаем.
Польза черного чая
Черный чай тонизирует организм, успокаивает и придает сил. Так же этот напиток очищает сосуды от шлаков, нормализует работу сердца и улучшает кровообращение. Также улучшает состояние кожи и общее самочувствие.
Купить черный чай высокого качества вы можете в нашем магазине Смоланд шоп.