Улун (Оолонг)

Китайский улун

Китайский чай Улун,  «тёмный дракон»; также оолонг, улунг и уло́нг — ошибочные варианты транслитерации с английского, полуферментированный чай, который по китайским традициям находится между "желтым" и "красным". Ферментация в улуне проходит на 50%, ей подвергается не весь лист, а его края и небольшая часть поверхности. Внутренние слои листа остаются неизменными и сохраняют свою структуру. Благодаря этому улун сочетает в себе качества зеленого и красного чаев - аромат и насыщенность. Улуны в свою очередь делятся на два подвида - один ближе к зеленым чаям, второй - ближе к красным. 

История улуна насчитывает до 500 лет, они часто используются в знаменитых чайных церемониях "гун фу ча", что переводится как "высшее чайное мастерство".

Производство Улуна

Чаи этой категории выращивают в Китае в трех провинциях - Фуцзяни, Гуандун и  на острове Тайвань. 

Традиционно считаются лучшими высокогорные сорта улуна - это горы Уи провинции Фуцзянь и Фениксовые горы провинции Гуандун. Сильноферментированные улуны появились намного раньше слабоферменированных (где степень ферментации менее 50%).  На Тайване производят более современные ароматизированные сорта улуна. Традиционно ароматизируют женьшенем, лепестками роз и различными природными ароматизаторами. 

Свойства Улуна 

Улуны содержат большое количество танина, эфирных масел и кофеина. По последним исследованиям в чашке свежезаваренного улуна содержится более 400 полезных для человека химических соединений: полифенол, витамины С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец и пр. Регулярное употребление улуна способствует укреплению стенок сосудов, предотвращает тромбофлебит и нормализует функционирование сердечной системы. 

Как заваривать улун? 

Заваривают Улун смотря на степень ферментации. Менее ферментированные сорта требут не сильно горячей воды - максимум 60 С - 80 С в течение 3-х минут. Более ферментированные заваривают горячей водой до 90 С и 4-5 минут. Лучше всего использовать чайники из толстостенной глины из расчета 4 гр чая на 150 мл. Заливают кипяток и сливают до семи раз. 

Как хранить улун? 

Используйте герметичную посуду для хранения без доступа влаги и света.  

 В Смоланд шоп вы можете купить зеленый чай улун по низкой цене и с доставкой!