чай Пуэр (Puer)

Чай пуэр

Чай Пуэр отличается особенной технологией ферментации, его особенная категория - это постферментированный чай. Собранные листья, обработанные до степени зеленого чая, подвергаются процедуре микробной ферментации - естественному или искусственному процессу состаривания. Для этого добавляются особые плесневые грибы - аспергиллы. Эти микроорганизмы заметно меняют вкус и аромат чая, а также и его химический состав. Несколько сотен лет назад ферментация была природной, ведь при отсутствии автотранспорта чай везли по морю долгое время и за этот период пуэр успевал созреть. Во второй половине 20 века технологию созревания пуэра сделали искусственной - листья складывали в большие кучи, поливали водой и держали при определенной температуре, благодаря чему процесс ферментации шел намного быстрее. Так появилось два основных вида пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии шэн пуэр и Шу пуэр. Именно из-за ферментации пуэры выделяют в свою группу чаев. 

Чай пуэр можно встретить в нескольких формах прессовки:

• лепешка;
• чаша;
• кирпич;
• квадрат;
• гриб;
• тыква.

Заваривание Пуэра

Существует несколько способов приготовления пуэра. Для приготовления заварки в среднем берут 4 г чая на 150 мл воды (стандартное соотношение при дегустации — 6 г на 100 мл воды). Температура воды должна быть близка к кипению. Одна порция пуэра может подвергаться завариванию от 5 до 10 раз. 

Можно встретить рекомендации по предварительной промывке и/или прожариванию пуэра перед заваркой. Промывка устраняет пыль, а прожаривание обеспечивает дезинфекцию, так как длительное хранение пуэра делает возможным развитие в нём микроорганизмов. Возможна очень быстрая промывка кипящей водой — в этом случае обеспечивается одновременно и удаление пыли и дезинфекция. 

Полезные свойства Пуэра. 

С давних пор пуэр пили для регулирования функционирования кишечника, против усталости и даже для профилактики раковых заболеваний. Пуэр единственный чай, который можно пить утром натощак, он не раздражает стенки желудка. Пьют пуэр и для похудения, для вывода лишней воды из организма, против отеков конечностей, тонизирует работу желчного пузыря. 

Пуэр нужно хранить в сухом темном месте, не допуская появления на нем белесого налета - такой чай уже непригоден к употреблению. Также не рекомендуем пить остывший пуэр, только теплый и сразу после заваривания. 

Купить настоящий чай Пуэр с доставкой по Москве и городам России вы можете в нашем магазине Смоланд шоп!