чай Улун (Оолонг)
Китайский улун
Китайский чай Улун, «тёмный дракон»; также оолонг, улунг и уло́нг — ошибочные варианты транслитерации с английского, полуферментированный чай, который по китайским традициям находится между "желтым" и "красным". Ферментация в улуне проходит на 50%, ей подвергается не весь лист, а его края и небольшая часть поверхности. Внутренние слои листа остаются неизменными и сохраняют свою структуру. Благодаря этому улун сочетает в себе качества зеленого и красного чаев - аромат и насыщенность. Улуны в свою очередь делятся на два подвида - один ближе к зеленым чаям, второй - ближе к красным.
История улуна насчитывает до 500 лет, они часто используются в знаменитых чайных церемониях "гун фу ча", что переводится как "высшее чайное мастерство".
Производство Улуна
Чаи этой категории выращивают в Китае в трех провинциях - Фуцзяни, Гуандун и на острове Тайвань.
Традиционно считаются лучшими высокогорные сорта улуна - это горы Уи провинции Фуцзянь и Фениксовые горы провинции Гуандун. Сильноферментированные улуны появились намного раньше слабоферменированных (где степень ферментации менее 50%). На Тайване производят более современные ароматизированные сорта улуна. Традиционно ароматизируют женьшенем, лепестками роз и различными природными ароматизаторами.
Свойства Улуна
Улуны содержат большое количество танина, эфирных масел и кофеина. По последним исследованиям в чашке свежезаваренного улуна содержится более 400 полезных для человека химических соединений: полифенол, витамины С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец и пр. Регулярное употребление улуна способствует укреплению стенок сосудов, предотвращает тромбофлебит и нормализует функционирование сердечной системы.
Как заваривать улун?
Заваривают Улун смотря на степень ферментации. Менее ферментированные сорта требут не сильно горячей воды - максимум 60 С - 80 С в течение 3-х минут. Более ферментированные заваривают горячей водой до 90 С и 4-5 минут. Лучше всего использовать чайники из толстостенной глины из расчета 4 гр чая на 150 мл. Заливают кипяток и сливают до семи раз.
Как хранить улун?
Используйте герметичную посуду для хранения без доступа влаги и света.
В Смоланд шоп вы можете купить зеленый чай улун по низкой цене и с доставкой!